Boulangerie-Patisserie-Glacerie

Des solutions concrètes :

• Organiser les espaces en mettant en place les zones d'activités types proposées par le logiciel (préparation des pâtes, cuisson, pâtisserie, livraison…).

• Mettre en place les équipements ; choisir les plus adaptés (aides à la manutention, pétrin fermé, aspirateur à farine, etc.).

• Représenter les flux (marche en avant : avancement du procédé, séparation des activités propres et sales).

• Gérer les espaces d’accès aux équipements pour leur utilisation et leur maintenance.

• Positionner les opérateurs et identiifier les besoins de communication et de coopération.

• Éviter autant que possible les dénivelés, prévoir des sols non glissants..

• Prévoir des revêtements de sol, de murs et de plafond adaptés aux contraintes d’hygiène.

• Prévoir une ventilation adaptée pour évacuer les vapeurs (cuisson, navage, etc.).

Tout au long de la construction de votre maquette, le logiciel vous fera des suggestions d’aménagement adaptées à votre métier.

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POUR NE RIEN OUBLIER :

• Échanger avec vos employés, vos fournisseurs, ... autour de votre maquette 3D.

• Tracer vos idées, vos commentaires sur la maquette.

• Faire plusieurs scénarios (plusieurs maquettes)