DOCUMENTATION

Documents de base généraux

• Recommandation R493 (CNAM) : Cafés, Hôtels, Restaurants et autres activités - Socle de prévention en restauration.

Documents de base "Restauration"

• Dossier Web INRS : Restauration traditionnelle.
• Dossier Web INRS : Restauration rapide.
• ED 6212 (INRS) : Sécuriser les escaliers en salle.
• ED 6213 (INRS) : Sécuriser les escaliers d’accès aux réserves.
• ED 6217 (INRS) : Mettre à disposition des plongeurs des rehausses permettant d’adapter la profondeur des bacs.
• ED 6218 (INRS) : Restauration traditionnelle. Organisez le rangement des produits et matériels pour limiter les contraintes et efforts.
• Vidéo DV 1575 : Santé et sécurité dans les métiers de la restauration.
• Liste des revêtements de sol dans les locaux de fabrication de produits alimentaires - qualité / sécurité / aptitude à l'utilisation (liste régulièrement mise à jour), CNAMTS.

Documents de base "Hôtellerie"

• Dossier Web INRS : Hôtellerie.
• Vidéo DV 0319 (INRS) : Le regard d'une femme de chambre sur son travail - Précédé de 'Femme toutes mains'.

Pour aller plus loin

• Accessibilité des établissements recevant du public
• Réglementation Hygiène.

Autres outils du réseau prévention

• OiRA : aide à l’évaluation des risques en restauration traditionnelle.
• OiRA : aide à l’évaluation des risques en restauration rapide.
• OiRA : aide à l’évaluation des risques en hôtellerie.
• Tuto Prev'Accueil : Hotellerie-Restauration (INRS).
• Tuto Prev'Pedagogie : Hotellerie-Restauration (INRS).
• Outil de diagnostic en prévention pour les petites entreprises.
• Outil d'évaluation du risque incendie.