DOCUMENTATION

Documents de base généraux

• Site Agrobat : Conception de vos locaux agroalimentaires.
• Recommandation R493 (CNAM) : Cafés, Hôtels, Restaurants et autres activités - Socle de prévention en restauration.
• ED 6213 (INRS) : Fiche pratique :Sécuriser les escaliers d’accès aux réserves.

Documents de base "Restauration"

• Dossier Web INRS : Restauration traditionnelle.
• ED 6410 (INRS) : Restauration traditionnelle : santé au travail, passez à l'action !
• ED 6199 (INRS) : Restauration traditionnelle : la santé de votre entreprise passe par la santé de vos salariés.
• ED 880 (INRS) : La restauration traditionnelle : Prévention des risques professionnels.
• ED 6211(INRS) : Fournir des chaussures antidérapantes (type SRC) au personnel de cuisine.
• ED 6212 (INRS) : Sécuriser les escaliers en salle.
• ED 6214 (INRS) : Supprimer l’essuyage manuel des verres en traitant l’eau ou en utilisant un lave-verres adapté.
• ED 6215 (INRS): Maintenir les couteaux aiguisés et en bon état.
• ED 6216 (INRS) : Fournir et faire porter des gants anti coupures (gants en fibres) pour la découpe et l’épluchage des légumes.
• ED 6217 (INRS) : Mettre à disposition des plongeurs des rehausses permettant d’adapter la profondeur des bacs.
• ED 6218 (INRS) : Restauration traditionnelle. Organisez le rangement des produits et matériels pour limiter les contraintes et efforts.
• Guide pratique CCIRS.CCIC : restauration commerciale, les principales règles pour aménager ses locaux et ses équipements.
• Vidéo DV 1575 : Santé et sécurité dans les métiers de la restauration.

Documents de base "Hôtellerie"

• Dossier Web INRS : Hôtellerie.
• ED 6436 (INRS) : Hôtellerie : santé au travail, passez à l'action !
• ED 6082 (INRS) : Rénovation des hôtels - Repères pour la sécurité au travail et la santé du personnel.
• ED 991 (INRS) : Femme de chambre et valet dans l’hôtellerie.
• ED 6033 (INRS) : Lingère, linger et équipier dans l’hôtellerie.
• ED 6081 (INRS) : Réceptionniste en hôtellerie.
• ED 6149 (INRS) : Encadrant d'équipe d'étage. Gouvernant, gouvernante dans l'hôtellerie.
• Vidéo DV 0319 (INRS) : Le regard d'une femme de chambre sur son travail - Précédé de 'Femme toutes mains'.
• Animations sur la prévention dans l'Hôtellerie.

Pour aller plus loin

• Accessibilité des établissements recevant du public"
• Réglementation Hygiène.

AUTRES OUTILS DU RESEAU PREVENTION

• OiRA : aide à l’évaluation des risques en restauration traditionnelle (INRS).
• Outil de diagnostic en prévention pour les petites entreprises (INRS) .
• Outil d'évaluation du risque incendie (INRS).